Domatesli Yengeç Çorbası

Malzeme

250 gr.'lık yengeç
Yarım kg. balık kılçığı ve kafası
Yarım kg. domates
2 soğan
1 rezene
3 diş sarımsak
1 kereviz sapı
2 bardak beyaz şarap
Tuz, tane karabiber, kırmızı biber

Yapılışı

Bir tencereye 6 bardak su ile balık kılçık ve kafaları, doğranmış bir soğan, kıyılmış kereviz sapı, kıyılmış rezene sapı ve yapraklarının yarısı konur, köpüğü alınarak 15 dakika kısık ateş kaynatılır. şarap ilave edilir ve 10 dakika daha pişer.
Karabiber eklenir, 5 dakika daha pişer. Sonra süzülür. Posa ve balık artıkları atılır. Suyun üçte ikisi kalıncaya kadar yeniden ateşe konur.

Başka bir tencerede iki kaşık zeytinyağı sızdırılır. Doğranmış iki soğan ve kıyılmış sarımsak biraz kavrulur. Doğranmış domatesler, tuz, kırmızı biber ve balık suyu bu tencereye alınır. 45 dakika kadar pişer. Blendere alınır, püreleştirilir ve önceden ayıklanmış, haşlanmış yengeçlerle tekrar tencereye konup ısıtılır, servis yapılır.