Deniz Ürünleri Alerjisi Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Deniz ürünleri alerjisi, vücudun balık veya kabuklu deniz ürünlerindeki bazı proteinlere karşı aşırı tepki göstermesi durumudur.
Bağışıklık sistemi bu proteinleri zararlı sanarak histamin gibi maddeler salgılar, bu da alerjik belirtilere neden olur.
İki Ana Türü Vardır
- Balık Alerjisi – Genellikle yüzgeçli balıklar.
- Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi – Karides, yengeç, ıstakoz, midye, kalamar, ahtapot gibi kabuklu veya yumuşakçalar.
Bu iki grup arasında çapraz reaksiyon her zaman olmaz, yani balığa alerjisi olan biri midye yiyebilir veya tersi, ama dikkatli olunmalıdır.
Belirtiler
Alerjik tepkiler genellikle tüketimden dakikalar ila birkaç saat içinde ortaya çıkar:
Hafif Belirtiler:
- Kaşıntı, kızarma, döküntü
- Dudak, dil veya boğazda karıncalanma
- Mide bulantısı, karın ağrısı
Ciddi Belirtiler (Anafilaksi):
- Boğazda şişme, nefes darlığı
- Hızlı nabız, tansiyon düşmesi
- Bilinç kaybı
Bu durumda acil tıbbi müdahale (112) gerekir ve adrenalin (EpiPen) uygulanması gerekebilir.
Nedenleri
- Alerjiye en çok neden olan balık proteini parvalbumin,
- Kabuklular içinse tropomyosin proteinidir.
Bu proteinler pişirme ile yok olmaz, yani alerjiyi pişmiş deniz ürünü de tetikleyebilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Restoranlarda çapraz bulaşma riski çok yüksektir (örneğin aynı yağda kızartma).
- Balık buharı bile bazı kişilerde reaksiyona neden olabilir.
- Ambalajlı ürünlerde “balık türevi”, “balık yağı”, “karides ekstresi” gibi uyarıları kontrol etmek gerekir.
Tanı ve Tedavi
- Alerji testleri: Deri prick testi veya kan testi (IgE düzeyi).
- Tedavi: Alerjiyi tamamen ortadan kaldıran ilaç yok.
Yönetim:- Alerjenden tamamen kaçınmak,
- Hafif reaksiyonlarda antihistaminik,
- Şiddetli reaksiyonlarda adrenalin oto-enjektör kullanmak. Alerjik bir reaksiyon hissettiğinizde doktor kontrolünde tedavi olmanız önerilir.
Metin B.. göndermiştir.
Önceki Yazı
