Zeytinyağlı Portakallı Levrek
Akdeniz’den Sofraya Hafif ve Zarif Bir Lezzet
Denizin en rafine ve ülkemizde bol bulunan balıklarından biri olan levrek, narenciyenin ferahlatıcı asiditesi ve sızma zeytinyağının ipeksi dokusuyla buluştuğunda ortaya hem dengeli hem de sofistike bir tabak çıkar. Portakal, balığın doğal aromasını bastırmadan derinlik kazandırırken; düşük kalorili, yüksek besin değerine sahip bu tarif, modern Akdeniz mutfağının karakteristik bir örneğidir.
Malzemeler (4 kişilik)
-
2 adet orta boy levrek fileto (toplam yaklaşık 600 g)
-
1 adet sulu portakal (suyu ve ince rendelenmiş kabuğu)
-
1 adet limonun suyu
-
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-
1 diş sarımsak (çok ince doğranmış)
-
1–2 dal taze kekik veya biberiye
-
Deniz tuzu
-
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlık ve Pişirme
Levrek filetoları kılçık kontrolünden geçirilir ve kâğıt havlu ile iyice kurulanır. Bu adım, balığın fırında sulanmasını önleyerek daha dengeli bir pişme sağlar.
Bir kâsede portakal suyu, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsak karıştırılır. Sosun içine portakal kabuğu rendesi eklenir; bu aşamada yalnızca turuncu kısmın kullanılması acı tat oluşmaması açısından önemlidir. Filetolar hazırlanan sosla nazikçe ovulur, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Balıklar yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alınır. Üzerine taze kekik veya biberiye dalları yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 15–18 dakika pişirilir. Levrek, fırından çıktığında çatalla kolayca ayrılıyor ancak kuruluk göstermiyorsa ideal kıvama ulaşmış demektir.
Tabakta balığın üzerine fırında kalan narenciyeli sostan gezdirilir. Yanına roka, rezene ve ince dilimlenmiş portakal ile hazırlanmış hafif bir salata eşlik edebilir. İsteğe bağlı olarak birkaç damla soğuk sıkım zeytinyağı ile son dokunuş yapılabilir.
Besin Değeri (1 porsiyon – yaklaşık)
-
Kalori: 320–340 kcal
-
Protein: 32–35 g
-
Yağ: 18–20 g
-
Doymuş yağ: ~3 g
-
-
Karbonhidrat: 6–8 g
-
Omega-3 yağ asitleri: Yüksek
-
Sodyum: Düşük (tuz miktarına bağlı)
Levrek; yüksek kaliteli protein, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Portakal ve limonla birlikte tüketildiğinde C vitamini emilimi artar. Bu tarif, kalp-damar sağlığını destekleyen, düşük karbonhidratlı ve hafif bir ana yemek alternatifi sunar.
Portakal aroması daha belirgin istenirse balık, pişirme öncesi sosla 10–15 dakika kısa süreli marine edilebilir; daha uzun süre marine etmek balığın dokusunu yumuşatabilir.
Önceki Yazı
