Kalamar Tava Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
- 500 g bütün kalamar (halka şeklinde kesilmiş)
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- Ayçiçek yağı (kızartma için)
- Sos için: Mayonez + limon suyu + sarımsak tozu
Hazırlanışı:
Kalamarları tuzlu suda 10 dakika bekletip kurulayın.
Un, mısır unu, karbonat ve baharatları karıştırın. Kalamarları bu karışıma bulayın.
Kızgın yağda (180°C) 2-3 dakika çıtırlaşana kadar kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Sarımsaklı mayonezle sıcak servis yapın.
Püf Noktası: Kalamarı fazla pişirmeyin, aksi halde lastik gibi olur!
Pişirmeden önce kalamarları derin bir kaba alın, üzerine karbonat, şeker ve limon suyunu ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Yoğurdukça kalamarlar köpürecektir. Kalamaların yumuşaması için yoğurma işlemini mutlaka yapın. Sonra üzerine maden suyu veya bira ekleyin ve streçleyip en az 3 saat dolapta dinlendirin. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Önceki Yazı
