Palamut Yahni
(4 Kişilik)
Malzeme:
2 adet palamut
5 adet soğan (orta boy)
2.5 fincan zeytinyağı
2 adet havuç
4 adet domates
5 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Yapılışı:
Palamutların bağırsakları temizlenip çıkarıldıktan sonra kafaları ayırılır ve halkalar halinde kesilir. İyice tuzlanmış halkalar bir kaba konur. Diğer yandan soğanlar halkalar halinde dilimlenir ve bir buçuk fincan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Havuçlar küçük parçalar halinde doğranır ve kavrulmakta olan soğanlara ilave edilir. Çentiklenmiş 5 diş sarımsak ta bu karışıma ilave edilir.
Soğanlar esmerleşince kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış domatesler rendelenip ilave edilir. Tuz, karabiber, kırmızı biber, ve bir bardak ılık su konarak 15 dakika pişirilir. Elde edilen harcın yarısı bir tepsiye dizilir. Üzerine balıklar yerleştirilir. Kalan harçla da balıkların üstü örtülür. Tepsinin kapağı kapatılıp hafif ateşte 25 dakika kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra limon sıkılarak servisi yapılır.
