Deniz Börülcesi Tarifi
Öncelikle deniz börülcesini size tanıtalım.
Deniz börülcesi, genellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetişen, tuzlu topraklarda yetişen bir bitki türüdür. Latince adı “Salicornia europaea” olan bu bitki, tuzlu bataklıklarda ve kıyı bölgelerinde yetişir. Deniz börülcesi, sulu, tuzlu ve mineral bakımından zengin topraklarda yetiştiği için tuzlu bir tadı vardır. İnce, silindirik saplarıyla dikkat çeker. Sapları etli, yeşil renkte ve tuzlu suya dayanıklıdır. Bu bitki, taze olarak veya turşu yapılarak tüketilebilir. Yüksek miktarda A ve C vitaminleri, demir, magnezyum ve kalsiyum içerir. Aynı zamanda düşük kalorili ve lifli bir sebzedir, bu nedenle sağlıklı beslenme programlarında sık sık tercih edilir.
Deniz börülcesi, çeşitli yemeklerde kullanılabilir; salatalarda, meze olarak veya garnitür olarak tüketilebilir. Ayrıca sağlıklı atıştırmalık olarak da tercih edilir. Hem lezzetli hem de besleyici bir bitkidir. Akdeniz mutfağının önemli bir parçasıdır. Tarifini aşağıda bulabilirsiniz
Malzemeler:
500 gram deniz börülcesi
1 adet kuru soğan
2-3 dal taze yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
- Deniz börülcesini yıkayın ve temizleyin. Ucundaki sert kısımları kesip ayıklayın.
- Bir tencere kaynar suya 3 diş sarımsak ve tuz ekleyin,deniz börülcesini yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra süzgeç yardımıyla sularını süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin. Haşlandığını anlamak için 1 dal börülceyi sap kısmından tutarak çekin, rahatça çıkıyorsa olmuş demektir.
- Kuru soğanı ince ince doğrayın ya da rendeleyin. Yeşil soğanları ve maydanozu da ince ince doğrayın.
- Soğuyan deniz börülcesini bir salata kabına alın. Üzerine doğradığınız domates, kuru soğan, yeşil soğan ve maydanozu ekleyin.
- Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek tuz, 1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi, 1 çorba kaşığı nar ekşsini ve pul biberi karıştırın.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Salatanızı servis tabağına alıp, üzerini isteğe göre süsleyebilirsiniz.
Deniz Börülceniz hazır! Afiyet olsun!
Önceki Yazı
