Deniz Çorbası
Malzeme
Yarım kg. balık baş ve kılçığı
15 tane temizlenmiş kabuklu midye
15 tane temizlenmiş kabuklu istiridye
15 tane ayıklanmış karides
750 gr. balık filetosu
Yarım kg. domates
Çeyrek demet maydanoz
5 sap taze soğan
1 bardak şarap
Kekik, kırmızı biber, safran, tane karabiber
Yapılışı
Balık baş ve kılçıkları tane karabiberle 6 bardak suda haşlanır. Posa atılır, balık suyu süzülür. Kıyılmış soğanların yarısı, 1 kaşık zeytinyağı ve şarap bu suya katılır ve balık suyu bir taşım kaynatılır. Kabukları fırçalanmış midye ve istiridyeler ilave edilir, kabuklar açılıncaya kadar kaynatmaya devam edilir.
Bir kevgirle kabuğu açılmış olanlar alınır, açılmamış olanlar atılır. Suları süzülerek aynı tencereye alınır. İçine doğranmış fileto ve ayıklanmış karidesler atılır.
Bir taşım kaynayınca, kıyılmış domates ve maydanozlar, kıyılmış taze soğanların kalanı, kekik, safran ve kırmızı biber ilave edilir ve çorba ateşten alınıp biraz bekletilir, sonra kaseye süzülür. Tabaklara deniz ürünleri konup üzerlerine çorbanın suyu dökülerek servis yapılır.
Önceki Yazı
