Fener Balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait bir balık türüdür. Okyanusun karanlık derinliklerinde ışıklar üreterek minik balıkları yakalayabilen balığın yüzüne asılı bir “fener” olan bir balıktır. Türkiye’de Akdeniz, Ege Denizi ve Marmara Denizi‘nde bulunur. Atlantik Okyanusu boyunca da bulunabilir.
Fener Balığı
Gövdesi son derece düzdür. Ayrıca kocaman bir kafası var ve ağzı çok büyük. Arkasından sarkan dikenlerin yanı sıra iki yüzgeç vardır. Dikenlerden biri diğerlerinden daha uzundur ve ağzın önüne doğru uzanır. Bu omurganın üst kısmında bulunan ve simbiyoz halinde yaşayan bakteriler ışık üretir. Fener balığı bu “fener” i olta olarak kullanır. Işığa ilgi duyan ve ağzına gelecek balıklarla beslenir. 300 ila 350 metre derinliklerde bulunurlar.
Fener son derece lezzetli bir balıktır. Eti piştikten sonra sert ve beyaz kalır. İspanya genelinde İtalya‘da “Rana Pescatrice‘in kodaları ve ayrıca coda di Rospo” adını taşıyan restoranların kartlarında bulunabilir.
Boyları 40 ila 60 cm arasında değişir. Alınan en uzun uzunluk 150 cm’dir. Üreme zamanı Mart-Ağustos arasıdır.
Birkaç tür, dişi bulamayınca dişi olurlar ve sonra büyük sayılara ulaşırlar.
Fener balığı seçmenin en iyi yolu nedir?
satın alırken, balığın tazeliğini belirlemek için öncelikle balığın gözlerine dikkat edin. Gözler aktif parlak, parlak, dışa doğru kavisli ve dolgun olmalıdır. Balığın derisinin sıkı olması da aynı derecede önemlidir. Dokunduğunuzda oluşan gamzeler hemen düzeltilmelidir.
Balığın suyunun kalitesinin bir başka göstergesi de suyunun içinde bırakılmasıdır. Balığın iyi durumda olması durumunda yüzeye çıkarıldığında dibe çöker. Bayat bir balık suya düşürülür ve dibe batmak yerine yüzeye yakın veya ortasında bırakılırsa. Solungaçların kırmızı rengi de tazeliğin bir işareti olabilir. Bir balığın tazeliğinden hala emin değilseniz solungaçlarını incelemenizde fayda var. Kokusu taze fener balığı, deniz yosunu ve denizdir.
Fener balığını nasıl pişirirsiniz? Fener balığı nasıl pişirilir?
Fener balığının lezzet açısından ıstakoza en çok benzeyen balık türü olduğuna inanılıyor. Lezzetli beyaz et, pişirildikten sonra katı ve beyaz kalır. Kömürde pişirilmesi veya fileto için buğulanması önerilen Fener balığı, küp şeklinde kesilip fırında da pişirilebilir. Antik çağlardan beri Rumların severek yediği ve fenerlerden yapılan balık çorbası İstanbul’da da meşhurdur. Çorba, balığın kemikleri ve başı kaynatılarak yapılır.
Fener Balığı Av Sezonu Ne Zaman?
Mart ayında başlayan ve Ağustos ayına kadar süren üreme mevsimi dışında, Fener balığı yıl boyunca pazarda ve tezgahlarda kolayca bulunur. Ancak, balığın etinin en yağlı hale geldiği ve lezzetinin arttığı yılın kasım ve aralık ayları arasındaki aylardır.
Fener Balığı’nın Genomunun Dizilenmesi
Balık örneklerinden toplanan bakterilerin araştırılmasına dayanılarak Bir fener balığının soğancığında bulunan bu bakterilerin genomları artık tanımlanıyor ve dizileniyor.
Nemo filmini daha önce izlediyseniz, muhtemelen balığın tuhaf görünüşünü hatırlıyorsunuzdur; palyaço balığı Marlin ile mavi renkli yosun Dory tehlikeden korunuyordu. Fener balığı, zamanının çoğunu deniz yüzeyinin 1000 m derinliğinde bulunan suların karanlığında yaşar. Dişi fener balıklarının yüzlerinde akkor bir cisim vardır. Aslında bu, ucunda biyolüminesans bakterilerin barındığı, ucunda uzun bir ampul bulunan tahta bir çubuktur. Işık yayan yapı, potansiyel ortakların yanı sıra avcılar için de çekici.
Mevcut popülaritesine rağmen, balık ve parlayan bakteriler arasındaki simbiyotik bağlantı iyi anlaşılmadı. Çünkü balıkları yakalamak ve incelemek zordu. Meksika Körfezi’nde toplanan fener balığı örneklerinde bulunan bakteriler üzerine yapılan en son araştırma, sonunda fener soğanı içinde yaşayan bakterilerin genomlarını sıralayıp deşifre edebildi.
Araştırmacılar bulgularını mBio‘da yayınladıkları bir makalede bildirdiler. Analizler, bakterilerin suda bir eş olmadan hayatta kalabilmeleri için ihtiyaç duydukları birkaç geni kaybettiğini ortaya çıkardı. Bunun nedeni, bakteri ve balıkların karşılıklı olarak yararlı olan bir karışıklık oluşturmalarıdır. Bakteriler ışık verir, balık ise mikropların besin kaynağıdır.
Makalenin baş yazarı olan Cornell Üniversitesi’nden bir mikrobiyolog Tory Hendry şöyle diyor: “Bu özel durumda özellikle ilginç olan şey, balıkların 100 milyon yıl önce evrimleşmesine rağmen, bu sürecin gerçekleştiğine dair kanıtımızın olmasıdır. Bakteriler hala genlerini kaybediyorlar ve sebebinin ne olduğunu bilmiyoruz.”
Bakteriler ve organizmalar arasındaki sinerjistik ilişkilerin çoğu, konakçılarıyla bir simbiyoz ilişkisi kurmak için gelişmemiş, bağımsız olarak yaşayan bakteriler arasında veya konakçının hücrelerinde bulunan konakçı ve hücre içi bakteriler arasındadır (evrim yoluyla, genomlarında ciddi azalmalar yaşadı). Fener balığının soğanında bulunan bakteriler, üçüncü tür ilişkiyi temsil eder. İlk veriler, bakterilerin fener balıklarından suya aktarılabileceğini gösteriyor. Hendry, “Simbiyoz anlayışımıza yepyeni bir bakış açısı kazandırdı. Bu, bakterilerin konakçıları tarafından yakalanmadığı, ancak değiştiği üçüncü bir hastalık türüdür” diyor Hendry.
Genetik sıralama, bu biyo-ışıldayan balıkların, bağımsız yüzen kuzenlerine kıyasla genomlarının yüzde 50’sini kaybettiğini gösteriyor. Bakteriler, amino asitlerin oluşturulmasında ve glikoz dışındaki diğer besin maddelerinin parçalanmasında rol oynayan genlerin çoğunu kaybetti. Balıklar onlara amino asitler ve besinler sağlar.
Bakteriler ayrıca konakçı olmayan suda işlev görebilecek genleri de korumuştur. Ayrıca, itmek için bükülmüş kuyruklu kamçı yapmak için tüm reçeteye sahipler. Bununla birlikte, çevrelerindeki kimyasal sinyalleri (gıda veya diğer önemli elementlerle sonuçlanabilecek sinyaller) algılamaya dahil olan bazı genlere sahip değillerdir.
Hayalet Fener Balığı (Lat. Haplophryne mollis) derin okyanusta bulunur. İlginç bir cinsel asalaklığa sahip olan bu türde, küçük bir erkek devasa bir dişiyle karşılaştığında ona bağlanır ve daha sonra kalıcı parazitler haline gelirken, dişi gerektiğinde kullanabileceği başka bir sperm deposuna kavuşur.
