Kalkan Balığı Hakkında Bilgiler
Son yıllarda zengin yemeği sınıfına yükselen Kalkanın tam mevsimi. Geçtiğimiz senelere göre bu sene balık bol. Bende size bu balığı tanıtmak istiyorum.
Genel Bilgiler:
Bilimsel Adı: Scophthalmus maximus dir.Atlas Okyanusu’nun doğusu, Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz de 20-70 metre derinlik de yaşarlar
Kalkan Balığının boyutları, 50-70 cm ,Nadiren 1 metreye kadar. Ağırlığı 2-5 kg (Nadiren 20 kg’ye kadar)
Ömrü 25-30 yıl arasındadır.
Özellikleri:
Gözleri vücudunun sol tarafında bulunur.
Sağ tarafı ile denizin tabanında yatar.
Yassı bir vücut yapısına sahiptir.
Pulları yoktur.
Etçil bir balıktır.
Lezzetli ve besleyici bir balıktır.
Kalkan Balığının Faydaları:
Protein bakımından zengindir.
Omega-3 yağ asitleri içerir.
A, D ve E vitaminleri içerir.
Hafızayı güçlendirir.
Kalp ve damar sağlığını korur.
Göz sağlığını korur.
Kemikleri güçlendirir.
Nasıl Pişirilir:
- Tavada
- Fırında Tandır
- Izgarada
Kalkan balığı nesli tükenmekte olan bir balık türüdür. Bu nedenle avlanma konusunda dikkatli olunmalıdır. Küçük boyuttaki kalkan balıkları avlanmamalıdır.
Kalkan balığında erkek ve dişi arasındaki lezzet farkı:
Genellikle erkek kalkan balığı daha lezzetli kabul edilir. Bunun birkaç sebebi var:
Dişi kalkan balığı yumurtlama döneminde lezzetini kaybedebilir. Yumurtlama döneminde dişinin eti daha yağlı ve yumuşak hale gelir ve bu da lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Erkek kalkan balığının eti daha sert ve dolgun. Bu da daha lezzetli ve doyurucu olmasını sağlar.
Erkek kalkan balığının daha az yağlı. Bu da daha hafif ve sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
Ancak bu her zaman doğru değildir. Dişi kalkan balığı da, yumurtlama döneminde değilse, erkek kadar lezzetli olabilir. Ayrıca, lezzet algısı kişiye göre değişir. Bazı kişiler dişi kalkan balığının daha yağlı ve yumuşak etini tercih edebilir.
Kalkan balığının cinsiyetini ayırt etmenin birkaç yolu var:
- Gözler: Erkek kalkan balığının gözleri, dişiye göre daha büyük ve daha yukarıdadır.
- Karın bölgesi: Erkek kalkan balığının karın bölgesi, dişiye göre daha şişkindir.
- Pullar: Erkek kalkan balığının pulları, dişiye göre daha iridir.
Sonuç olarak:
Kalkan balığının cinsiyeti lezzetini etkileyebilir. Genellikle erkek kalkan balığı daha lezzetli kabul edilir. Ancak bu her zaman doğru değildir. Lezzet algısı kişiye göre değişir.
Yüksel C…. göndermiştir
Önceki Yazı
