Palamut Pilaki Tarifi
Palamut balığı, denizlerimizin lezzetli ve besleyici hazinelerinden biridir. Omega-3 yağ asitleri, protein ve vitaminler açısından zengin olan bu balık, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Özellikle sonbahar aylarında lezzetinin zirvesine ulaşan palamut, mutfaklarımızda farklı şekillerde pişirilerek sofralarımıza konuk olur.
Bu tarifte, palamut balığını pilaki olarak hazırlayacağız. Balığın ve taze sebzelerin uyumu, damaklarınızda adeta bir lezzet şöleni yaratacak. Pilaki yöntemi, balığın kendi suyunda kısık ateşte pişirilerek tüm besin değerlerinin korunmasını sağlar. Hem besleyici hem de hafif bir öğün olan bu tarif, balık severler için harika bir alternatiftir. Şimdi, bu enfes palamut pilaki tarifini birlikte hazırlayalım!
Malzemeler:
- 2 adet palamut (halka halka dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (halka şeklinde doğranmış)
- 2 adet patates (halka şeklinde doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 adet limon (halka şeklinde dilimlenmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 ,3 adet defne yaprağı
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Hazırlık: Palamut dilimlerini iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Balıkların üzerine biraz tuz serpip bekletin.
Sebzeleri Hazırlama: Soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin. Havuç ve patatesleri halka halka kesin. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı kısık ateşde soteleyin. Biraz sotelenince,4 domates ince kesilir eklenir. Domates soğan biber sarımsak bütünleşip biraz sotelenince, tuz, biraz toz karabiber, tatlı toz kırmızı biber eklenir. On dakika kaynatılır. Bazı tariflerde 1 kaşık toz şeker ilavesi de yapılmaktadır
Tencereye Yerleştirme: Geniş bir tencerenin tabanına zeytinyağının yarısını dökün. İlk katman olarak soğan, sarımsak, havuç ve patates dilimlerini yerleştirin. Üzerine balık dilimlerini düzgünce dizin.
Baharatlar ve Sos: Balık dilimlerinin üzerine sotelediğiniz sebzeleri eşit miktarda dağıtın . Defne yaprağını serpin. Limon dilimlerini de balıkların üzerine yerleştirin.
Pişirme: Kalan zeytinyağını ve suyu tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, sebzeler ve balık yumuşayana kadar pişirin.
Servis: Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serpip, sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Önceki Yazı
