Meksika Mutfağından Fajita Tarifi
Malzemeler:
500 gram dana eti ( bonfile )
2 adet yeşil biber ( jülyen doğranmış )
1 diş sarımsak
2 adet kapya biber ( jülyen doğranmış )
2 yemek kaşığı soya sosu
Baharatlar ( isteğe göre )
1 yemek kaşığı zeytinyağı ( marinasyon için )
Yapılışı:
- Öncelikle eti jülyen ( ince uzun ) şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. Etin marinasyonu için baharatları ekleyin. Kendi damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Standart kullanılan baharatları eklemek isterseniz eğer; birer çay kaşığı ( 5 gram ) kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.
- Baharatları ekledikten sonra rendelenmiş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin. Ardından bütün karışımı iyice yoğurun. Etin daha lezzetli olması için bir gün boyunca dolapta bekletin. Ancak zamanınız yoksa 2-3 saat dolapta dinlendirdikten sonra da kullanabilirsiniz.
- Eti marine ettikten sonra tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Isınan tavaya etleri ekleyin. Etler toparlanınca yani suyunu çekene kadar pişirin. Bu arada etlerin eşit pişmesi için sık sık çevirin.
- Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tavaya yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler de et gibi jülyen doğranması ( ince uzun ) gerekiyor. Biberleri eklemeden önce de çekirdeklerinin mutlaka çıkarılmış olması gerekir; aksi taktirde yemeğin tadını bozar. Biberleri ekledikten sonra 5-7 dakika boyunca bütün karışımı pişirin ve sık sık karıştırın. Damak zevkinize göre biberleri hafif diri halde bırakabilirsiniz.
- Bütün karışımın piştiğine emin olduktan sonra bir yemek kaşığı kadar soya sosu ekleyin. Soya sosunu ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Yemeğiniz hazırdır. Afiyet olsun.
NOT: Fajita’yı lavaş ekmeği arasına koyup dürüm döner mantığında yiyebilirsiniz ya da tabağa koyup çatalla da yiyebilirsiniz.
NOT: Fajita yemeğinin yanında genellikle Guacamole ya da Salsa sos verilir.
NOT: Daha ekonomik olsun isterseniz Fajita’yı tavuktan da yapabilirsiniz. Tavuk butu kullanmanızı öneririm. Ancak Fajita; dana etinden yapıldığı zaman daha lezzetli olur.
NOT: Fajita’yı, evinizde varsa eğer döküm tava ile yapmanız lezzet açısında daha iyi olur.
NOT: Meksikalılar biber olarak sarı ve kırmızı dolmalık biberleri kullanarak yaparlar. Ancak kırmızı ve yeşil biber kullansanız da benzer lezzeti elde edebilirsiniz.
okuyucularımızdan gelenler
Önceki Yazı
